Il nostro orto vuole essere un racconto immediato e tangibile della straordinaria ricchezza dell’Irpinia.
Sorge sulla collina di fronte alla cantina, ben visibile dal terrazzo del Ristorante San Gregorio.
Ci è servito un lungo periodo di studio del territorio e del suo ecosistema per capire ciò che tipo di orto potevamo creare, affinché si integrasse appieno nel paesaggio. Abbiamo dovuto infatti capire cosa era già presente e cosa mancava, cosa poteva essere sfruttato, cosa andava ripensato e cosa di nostro potevamo apportare.
Abbiamo registrato i venti, le piogge, le temperature, abbiamo conosciuto i nostri vicini di casa, osservato i terreni adiacenti, studiato le abitudini di un tempo, abbiamo analizzato le erbe spontanee, gli alberi, monitorato il suolo e la sua composizione. Abbiamo eseguito delle analisi per trovare una corrispondenza alle nostre osservazioni. E finalmente, dopo 18 mesi, abbiamo iniziato il nostro percorso, fondato su obiettivi e principi in cui ci riconosciamo e che possiamo declinare in alcuni punti fondamentali:
- Prenderci cura del suolo
- Aumentarne la fertilità e la sostanza organica
- Produrre ortaggi ad alto valore nutrizionale
- Valorizzare il lavoro della terra
- Prendersi cura dell’essere umano
- Prendersi cura dell’ambiente
- Ridurre al minimo l’utilizzo delle risorse naturali e dell’acqua
- Valorizzare, riutilizzare e ri-immettere nel sistema in maniera circolare gli “scarti” delle lavorazioni
- Ridurre al minimo l’utilizzo delle energie non rinnovabili
- Non utilizzare prodotti chimici
- Conservare e curare le piante esistenti nel sistema
- Creare un ambiente bello e in armonia con il contesto già esistente
- Aumentare la biodiversità
- Creare un laboratorio a cielo aperto.
Nasce così il nostro orto, basato sui principi della permacultura e della rigenerazione del terreno, quindi rivitalizzando e aumentando la microbiologia del suolo e utilizzando un sistema di cultura biointensivo che ci permetterà in poco spazio di produrre una quantità notevole di diversi tipi di ortaggi e frutti, di altissima qualità.
